「未活用素材からおいしいジンを造りたい」好奇心から始まるエシカル・スピリッツの革新｜環境問題解決カンパニーを探せ！

 

日本の食品ロスは2023年度に約464万トン。活用できるはずの食材や素材が、いまも“もったいない”まま廃棄され続けているんだホ。 そんな中で、まだ“価値が見いだされていない素材”をお酒に変えている会社があるんだホゥ。それがエシカル・スピリッツ！

 

エシカル・スピリッツさんは、酒粕や飲み頃を過ぎたビールなど、本来は捨てられてしまう素材を使って、クラフトジンを造っている会社だホ〜！ 「Starring the hidden gem.（隠れた才能をステージへ）」という企業理念のもと、 未活用の素材を見つけ出し、新しいおいしさに生まれ変わらせることを目指しているんだホゥ！

 

さらに、来年以降に製造開始を予定している新プロジェクト「木の酒」の製造にも挑戦中！ ぶどうからワインが、麦からビールができるように、「木」そのものを原料にしたまったく新しいお酒を開発中なんだって！ 森林資源をより価値ある形で活用し、木の新しい使い道をつくることで、林業の活性化や森林保全にもつながる可能性がある、まさに未来のお酒なんだホゥ！

 

おいしくて、しかもサステナブル！そんな挑戦を続けるエシカル・スピリッツさんの取り組みについて、お話を聞いてきたんだホ〜！

エシカル・スピリッツさんのお酒は、ただの「蒸留酒」じゃないんだホ。 ひとくち飲めば香りがふわっと広がる、“飲む香水”みたいなクラフトジン！

「本当に廃棄素材から？」と驚くほど、香りも味も個性的で、世界でも高く評価されているんだホ〜！

 

そんなエシカル・スピリッツさんの代表商品の一部をご紹介していくホ〜！

LAST

©エシカル・スピリッツ株式会社

 

「LAST」は日本酒の“酒粕”を蒸留した“酒粕焼酎”の華やかな香りを主役にした、エシカル・スピリッツの代表的な商品だホ〜！ 世界的な品評会「World Gin Awards」や「IWSC(International Wine & Spirit Competition)」で 国別最高賞や最高金賞を受賞した実力派で、アップサイクル素材を使っているだけでなく、香りや味もしっかりおいしいと高く評価されているんだホゥ！

 

日本酒を搾った最後に出る「酒粕」は、年間約3,600トン（※エシカル・スピリッツ推計）も未活用になっているといわれているんだホ。 その酒粕を蒸留した「酒粕焼酎」をお酒のベースに用いているんだって！イギリスのドライジンとは違い、とてもまろやかな味わいが特徴的だホゥ！

 

商品名の「LAST」という英単語には、“最後”という意味だけじゃなく、“続く”という意味もあるんだホ〜！ 日本酒造りの“最後”の工程で出た酒粕を使って、新しいお酒に生まれ変わり、価値が“続いていく”ことから、この名前がつけられているんだホゥ〜！

 

◼︎おまけ【スタッフレビュー】飲んでみたら…衝撃だった！

 

ÉTHIQUE

©エシカル・スピリッツ株式会社

 

「ÉTHIQUE」は、ジンに必ず使わなければならないジュニパーベリーのほか、たった1種類のボタニカルを使って蒸留し その素材の“おいしさ”をたのしむエシカルジンなんだホ〜！

 

例えば、「CACAO ÉTHIQUE（カカオ エシーク）」は、カカオの皮（カカオハスク）を使用。 カカオハスクはカカオニブ（カカオ豆の中身でチョコづくりに用いられる）よりも表面積が大きいから香りを引き出しやすくて、 むしろ香りを引き立たせたいジンの原料にはぴったりなんだそう！「廃棄素材なのにおいしい」ではなく、 「この素材だからこそおいしい」を体現している商品なんだホ〜。

 

REVIVE

©エシカル・スピリッツ株式会社

 

「REVIVE」は、飲み頃を終えたビールや日本酒などのお酒を蒸留し、ジンとして蘇らせたエシカルジンだホ〜！ コロナ禍で余剰となってしまった輸入ビールや日本酒などを原酒に使用しているんだホゥ。

 

その中でも「REVIVE from Horgaarden（リバイブ フロム ヒューガルデン）」は、 コロナ禍で余剰になったヒューガルデン・ホワイト約3万ℓを原料にした、ジントニックにぴったりな商品なんだホゥ！ ビール好きから転じてこのジンを好きになったという人もいて、小麦由来の甘い香りが特徴だホゥ。 余剰となった限りあるビールを使っているから、なくなり次第終了の商品なんだって〜！

 

 

次のページでは、「エシカルなお酒の製造工程」を見ていくホ〜！